Слова и выражения из области приготовления мясных блюд

Уушхан - легкие

Эльгэн - печень

Ёёхэн, дотор, hэмжэ - сало, жир

Ёёхэн - внутренний жир

*архинсаг - книжка, сычуг

*эрхинсэг - второй желудок

Нарин гэдэhэн - тонкая кишка

Б\д\\н гэдэhэн - толстая кишка

Хошхоног - прямая кишка

Ореомог, ормог - завертушки из субпродуктов, нашпигованные тонкими кишками.

Тёёлэй - голова без челюсти, языка, опаленная, самое почетное блюдо.

Yбс\\н - грудинка

Дала - лопатка

Адхаал - локтевая часть

Шагайта - берцовая кость

Хабhан - ребро

Х\з\\н - шея, шейные позвонки